listas de intercambio para el plan de comidas

Agrupamientos de alimentos en los cuales los carbohidratos, grasas, proteínas y calorías son similares para las cantidades servidas enumeradas. Las listas, editadas por la American Dietetic Association (Asociación Norteamericana de Dietética) y la American Diabetes Association (Asociación Norteamericana para la Diabetes), se emplean en los planes de comidas para diversas enfermedades y asimismo para la reducción de peso. Los alimentos están divididos en tres grupos o listas diferentes: carbohidratos, carnes y sustitutos de la carne y grasas. El grupo de los carbohidratos se subdivide en listas de almidones, frutas, leche y otros carbohidratos y vegetales. Un dietista puede crear un programa dietético adecuado prescribiendo el número de calorías y unidades de cada categoría de intercambio a ser consumido diariamente, así como un plan sobre cuándo deberían tomarse. El paciente elige los alimentos preferidos en las listas.